Aumentaría costo de platillos en restaurantes entre un 5% y 8%: Canirac
El sector gastronómico todavía no contempla ajustes en las cartas, pero anualmente se da un incremento de un dígito, señalan.
Tijuana, BC.- Aunque todavía no considerar ajustes, este año pudiera verse un incremento en el costo de los platillos de hasta un 8%, de acuerdo al titular de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en Rosarito (Canirac).
Octavio Machado Sánchez reconoció que los impactos de la inflación, principalmente en productos de la canasta básica, pueden influir en los precios que cada establecimiento ofrece a sus comensales cada arranque de año.
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Los efectos mayores, explicó, se dan en productos según la temporada, refiriendo que insumos como el aguacate, el tomate o el limón pueden tener repuntes considerables, lo que obliga a hacer ajustes.
Hay aumento en algunos productos por cuestión de temporada, por ejemplo el aguacate o el tomate, el limón que puede estar en 50 pesos el kilo y u otras veces en 10 pesos, va a depender mucho de la temporada”, contó.
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Restaurantes siguen manteniendo los precios del 2024
Asimismo, planteó que los afiliados a la cúpula empresarial han tratado de retener los precios para no impactar los bolsillos de los comensales, indicando que la mayoría de los restaurantes se siguen manteniendo con los precios manejados en 2024.
Sobre un alza en el precio de los platillos, Machado Sánchez aseguró que si bien no se está considerando aplicar un aumento a inicios de 2025, generalmente los restaurantes terminan por considerar un aumento de hasta el 8%.
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“Todavía no están considerando un porcentaje este año, tal vez un 1% o un 5% en los precios, regularmente subimos entre el 5% y el 8% anual, porque vamos de la mano con la inflación y con lo que sube el porcentaje de inflación”, detalló.
Cambios en los precios de la carta de platillos
Por otra parte, refirió que de haber cambios en los precios de la carta de platillos, los negocios gastronómicos suelen hacer los anuncios con anticipación para evitar inconformidades, así como dar el argumento del aumento.
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Aseguró que los comensales que son asiduos a un restaurante por lo general no tienden a notar el incremento de costos, sin embargo se está en la obligación de notificar ya sea en los establecimientos o en redes sociales sobre el cambio.
“Muchas veces lo que hace ya el restaurante es decirles que los costos van a subir a partir de una fecha, como el 1 de marzo, así se notifican los establecimientos, pero sí es complicado a lo mejor notificar a todos los comensales”, contó.
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